In Cucina
cavallino Bianco staff
L'avventura di Paolina come Chef inizia giovanissima, infatti non ancora ventenne inizia ad apprendere l'arte culinaria dalla Signora Ada titolare del locale.
Attenedosi rigorosamente ai dettami della Signora Ada, Paolina riesce ad ampliare ed evolvere quelli che erano i piatti tipici della tradizione culinaria Laziale.
Punto di forza della cucina della Signora Paolina sono la scelta degli ingredienti, sempre di altissima qualità.
In collaborazione con il marito il Signor Bruno, agricoltore provetto, inizia ad inserire nel menù i prodotti del loro orto, a partire dalle puntarelle ai carciofi, pomodori, zucchine ed altri ortaggi rigorosamente biologici. Facendo riscoprire alla loro clientela sapori antichi ormai lontani e quasi dimenticati.
La Signora coadiuvata dal suo giovane Staff, infatti prepara ancora la pasta fatta in casa con le uova del pollaio, le marmellate dei dolci sono anch'esse prodotte dai frutti dell'orto, come le varie verdure sottolio. Oggi la Signora dall'alto della sua esperienza ha iniziato a raccogliere le sue ricette , per farne una pubblicazione.